2023/12/14 19:28
さつまいもには、炭水化物、ビタミン、ミネラルなど人が生きていくために必要な栄養成分をバランスよく含んでおり、
「準完全栄養食品」と言われています。生のさつまいもを蒸して干すことによって、水分が抜けて栄養素は凝縮。
そのため、生のさつまいもに比べて、食物繊維、カリウムなどの栄養価は倍増となります。
脂質が低く、ビタミン、カリウム、食物繊維などの栄養が豊富で、
腹持ちも良い干し芋は、ダイエット効果や美容にも効果を期待できる食べ物です。
『GI値』という指標があります。
白米や食パンよGI値が75程度。うどんが62 という数字に比べて、さつまいものGI値は55です。
蒸すことでGi値が37になるとの論文も…
いわゆる低GI食品と呼ばれています。
GI値が高いと血糖値は急激に上昇し、低ければゆっくりと上昇すると言われます。
急激に上昇すると血管に負担を与えたり、大量のインスリンが分泌されてしまうため、ブドウ糖が脂肪に変わりやすい状態になってしまいます。
また、血糖値の急激な上昇は眠気も誘発する為、オフィスワーカーの大敵です。
そこで、低GI食品であるさつまいもで作った干し芋はおやつの時間が楽しみになる食品です。
※しかし、あまりに美味しくて食べ過ぎは注意ですよ。
干し芋は美容、健康、ダイエットにとても良い食品なのです。
